Questão 3953

A dispersão de lipídios em água força as moléculas de água adjacentes a se reorganizarem em estruturas semelhantes a gelo em torno das moléculas hidrofóbicas. A formação de uma bicamada lipídica é favorável pois reduz a ocorrência desse efeito.

Por conta da hidrofobicidade das caudas apolares, os fosfolipídeos se auto-agrupam em uma bicamada, devido à forte afinidade que têm entre si.

A formação da bicamada lipídica tende a diminuir a entropia do sistema, o que é energicamente favorável, visto que, caso contrário, ocorreria a formação de estruturas moleculares de água em forma de gaiola em torno dos fosfolipídeos, um sistema desorganizado e não favorável.

Por conta da hidrofilia dos fosfolipídeos, essas moléculas fazem pontes de hidrogênio com as moléculas de água, as quais direcionam o sistema no sentido de formação da bicamada lipídica, isolando o meio aquoso do meio lipofílico.